ओस की बूंदों से बनाई जाती है यहाँ मिठाई
आज हम आपको एक ऐसी मिठाई के बारे में बताने जा रहे है जो ओस की बूंदो से बनती है। जी हाँ, यह मिठाई वाराणसी में बनाई जाती है. खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आपको बता दें की यह मिठाई केवल सर्दी के तीन महीनो में ही बनाई जाती है क्योंकि ओस उसी वक्त गिरती है। इस मिठाई को बनारसी मलाई भी कहा जाता है।
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इसे बनाने की विधि - इस मिठाई को तैयार करने के लिए सबसे पहले तो कच्चे दूध को बड़े-बड़े कड़ाहों में उबाला जाता है। इसके बाद रात में छत पर रख दिया जाता है। रातभर ओस पडऩे के कारण इसमें झाग पैदा होता है। फिर सुबह कड़ाहे को उतारकर दूध को मथनी से मथा जाता है। फिर इसमें छोटी इलायची, केसर एवं मेवा डालकर दोबारा मथा जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे कुल्हड़ में डालकर बेचा जाता है। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है, साथ ही आँखों की रौशनी को बढाती है।
